Hvert et stykke chokolade fra Peter Beier Chokolade er håndarbejde og fremstillet med respekt og ydmyghed for naturens egne råvarer. På egen plantage i Caribien høstes kakaofrugter, der indgår i jord til bord konceptet. Ispagnola Cocoa de Peter Beier Chocolate er en kakaoplantage, hvor den naturlige balance opretholdes med fordeling af de mange kakaotræer mellem kokos, banan, mango, papaya, lime, grape, pindsvine- og kongepalmetræer. Det tager ca. 5-7 måneder for en kakaofrugt at blive moden, og kun 2% af de blomster, der vokser på hvert enkelt træ, bliver til en kakaofrugt.

Kakaofrugterne Ispagnola - som også er navnet på øen - høstes hver 15. dag af Peter Beiers egne folk på plantagen. Frugterne bliver høstet manuelt med en manchete. Bønnerne fermenteres og ristes, inden de afskibes til conchering i Frankrig. Herefter sendes råchokoladen til produktionen i Gurre. Der bliver kælet for detaljerne, inden det færdige produkt lægges i flotte æsker og kan blive serveret som dessert eller til kaffen. Chocolatier Peter Beier udvikler konstant nye, fyldige og raffinerede smagsoplevelser.